알토란 도토리묵양념 황금레시피
도토리묵으로 맛을 낸 알토란의 황금레시피를 살펴보자. 도토리에는 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 아콘산, 탄닌이 풍부합니다. 도토리의 아콘산은 피로와 숙취해소 및 독소제거에 도움을 주며 탄닌은 활성산소를 제거하여 노화를 방지하고 지방을 흡수하여 다이어트와 혈중콜레스테롤 저하에 도움을 줍니다. 요리연구가 임성근의 황금양념 도토리묵 레시피를 알아보고 맛있는 도토리묵을 즐겨보세요.
알토란 도토리묵 황금레시피 알아보기
매콤한 도토리 묵의 황금 레시피
1. 칼날을 도마에 붙이고 도토리묵을 앞뒤로 흔들어 물결 모양을 만든다.
2. 그릇에 굵은 파프리카 가루 9큰술을 국자 기준으로 넣어준다. (밥숟가락 9큰술 정도)
3. 다진마늘 1스쿱 기준으로 4큰술을 넣어주세요. (밥 4큰술 정도)
4. 참기름 1스푼 기준으로 6큰술을 넣는다. (밥숟가락으로 12큰술 정도)
5. 물엿 1/2컵(150g)을 넣는다.
6. 진간장 2/3컵(130ml)과 맛술 2/3컵(약 130ml)을 넣는다.
7. 국자에 후춧가루 1작은술을 넣고 잘 섞어 도토리묵 양념장을 완성한다. (약 1티스푼)
8. 볼에 다진 양파 반개와 채 썬 오이 반개를 넣는다.
9. 4등분한 깻잎 5장과 다진 치커리 40g을 넣는다.
10. 채썬 상추잎 5장을 넣는다.
11. 어슷 썬 청양고추와 홍고추를 각각 3개씩 넣고 섞어준다.
12. 손질한 도토리묵 400g과 양념 적당량을 넣고 골고루 섞어주세요.
13. 그 위에 김가루 약간과 굵은 붉은 파프리카 가루 2꼬집을 뿌려 맛있는 도토리묵 샐러드를 만든다.
지금까지 알토란의 황금양념 도토리묵 레시피에 대해 알아보았습니다. 도토리묵으로 만들 수 있는 또 다른 요리 도토리묵 아이스크림 만드는 방법을 알아보겠습니다.
도토리묵 아이스크림 만드는 방법
1. 도토리묵을 반으로 자른 후 칼을 앞뒤로 흔들어 물결 모양을 만든다.
2. 물결 모양의 도토리묵을 작은 직사각형 모양으로 자른다.
3. 냄비에 물 6컵을 끓이고 끓는 물에 설탕 1큰술, 카나리아소스 6큰술을 넣는다.
4. 다진 마늘 2큰술과 후추 적당량을 넣는다.
5. 청양고추 4개를 반으로 갈라서 넣어준다.
6. 콩나물 200g을 넣고 센 불에서 2분간 끓인다.
7. 청양고추, 콩나물, 다진마늘은 건져주세요.
8. 김 2장과 바지락 25개를 넣어준다.
9. 육수가 끓으면 중불로 줄이고 2분간 더 끓인다.
10. 미역과 홍합은 물기를 뺀다.
11. 완성된 도토리묵 육수는 냉동실에 넣어 식혀주세요.
12. 먼저 보리밥을 그릇에 담는다.
13. 식힌 도토리묵 육수를 보리밥이 담긴 그릇에 붓는다.
14. 도토리묵을 서로 마주보게 낸다.
15. 육수를 끓이는 미역을 썰어 면을 마주보게 낸다.
16. 육수를 만들 때 사용한 홍합 살만 발라서 면을 맞대어 놓는다.
17. 파쇄한 헌 종이 200g을 마주 보게 붙인다.
18. 가운데에 절인 오이 1개를 넣어주세요.
19. 다진 청양고추 적당량과 얼음 적당량을 넣는다.
20. 깨소금 적당량을 뿌려주면 맛있는 도토리묵 아이스크림이 완성됩니다.